Na 4 PL oleja rýchlo z oboch strán opečieme na trojcentimetrové plátky pokrájaný a osolený bôčik. Mäso potrieme pretlačeným cesnakom, posypeme rascou a posekanou petržlenovou vňaťou. Zalejeme 3 dl vody, v ktorej sme rozhabarkovali rajčinový pretlak a pomaly dusíme. Podľa potreby podlievame vodou. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho. Na zvyšku oleja opražíme tarhoňu, podlejeme výpekom z mäsa a dusíme. Keď je tarhoňa mäkká, rozdelíme ju na taniere a navrch kladieme teplé plátky bôčika. Podávame s rajčinovým alebo hlávkovým šalátom.
