Vykostené mäso umyjeme. Údenú slaninu, údené mäso, očistenú mrkvu a kyslú uhorku pokrájame na hrubšie kúsky. Do mäsa urobíme otvory a striedavo do nich pozastrkujeme slaninu, mäso, mrkvu a uhorky. Do masti speníme cibuľu posekanú nadrobno, pridáme očistenú a pokrájanú koreňovú zeleninu, trocha ju opražíme, osolíme a vložíme mäso. Najprv ho zo všetkých strán opečieme a potom za občasného polievania horúcou vodou udusíme domäkka. Mäkké mäso vyberieme, do šťavy zamiešame strúhanku, pretrieme ju cez sito, zalejeme vínom a krátko povaríme. Mäso pokrájame na plátky a vložíme do hotovej omáčky. Podávame s ryžou.
