Z trochy mlieka, štipky cukru, trochy múky a droždia urobíme kvások. Keď je vykysnutý, spracujeme ho na doske s ostatnými prísadami na hladké cesto, z ktorého vytvarujeme guľu. Vložíme ju do hrnca so studenou vodou a necháme asi hodinu až cesto vyskočí na povrch. Potom ho čistou utierkou osušíme a vyvaľkáme na pomúčenej doske ½ cm plát. Vykrojíme z neho kolieska, uložíme na dobre pomastený plech, potrieme dobre osoleným ušľahaným vajcom a posypeme strúhaným syrom. Pečieme doružova. Z tohto cesta môžeme urobiť aj sladké pečivo, ak ho potrieme neslaným vajíčkom a pocukríme vanilkovým cukrom.
