Spravodajstvo | 06.04.2023 08:13
Šéfkuchár Zdenko Kramarčík: Objavte tradičné suroviny vo veľkonočnom menu
Veľká noc sa pre Zdenka Kramarčíka, šéfkuchára reštaurácie Olivia's, vždy spája s jahňacím mäsom. Napriek tomu, že Slovensko je v jeho výrobe produktívne, v kuchyni naň trochu zabúdame a jeho kvalitu vedia oceniť skôr v zahraničí. „Mojou ideou je podporovať domáci trh a tunajšie suroviny. Pre domácich chovateľov a pestovateľov to má aj ekonomický rozmer. Ak ja od nich nakúpim, oni dokážu ďalej zamestnávať ľudí a kruh sa uzavrie,“ hovorí Zdenko Kramarčík. Poďme si s ním ozvláštniť veľkonočnú tabulu, na ktorej dominuje zelená farba, ohlasujúca novú sezónu, čerstvú zeleninu. Veď medvedí cesnak a špargľa už sú tu.