10 dag masla vymiešame so 6 žĺtkami (pridávame po jednom). Miešať treba stále, aby sa maslo nezrazilo. Potom pridáme cukor, vanilkový cukor, mleté olúpané mandle a roztopenú čokoládu. Keď je to všetko hladké, pridáme sneh zo 4 bielkov, a zľahka zamiešame. Hmotu vlejeme do vymastenej, omrvinkami vysypanej formy a dáme variť nad paru.
Plnka: 16 dag cukru rozpustíme a zvaríme na ohni, nie na hustý sirup. Keď vychladne, zamiešame do tuhého snehu zo 4 bielkov, k tomu pridáme i máličko rumu. Touto polevou polejeme puding a môžeme podávať.
